Japon Öğrenciler Türk Mutfak Deneyimine Dahil Oldu

Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) ile Japonya’nın ‘Mukogawa Women’s University’ (MWU) arasındaki değişim programı kapsamında İstanbul’a gelen Japon gıda bilimleri ve beslenme bölümü öğrencileri, kısır, ciğer kavurma, haytalı gibi Türk yemeklerinin yapılışını öğrendiler. Bu deneyimde Japonya’dan gelen Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, Türk yemeklerinin lezzetinin farkında olduklarını ancak ülkelerinde yeterince tanınmadığını vurgulayarak daha fazla tanıtım yapılmasının popülaritesini artıracağını belirtti.

BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, MWU’dan gelen 10 öğrenci ve 2 akademisyeni ağırladı. Japon misafirler, Türk mutfağını ve kültürünü deneyimlemek amacıyla İstanbul’un tarihi yerlerini ziyaret ederek Boğaz turuna katıldılar. Program kapsamında, BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, Japon öğrencilere ‘Türk Fermente Ürünler’ ve ‘Geleneksel Türk Mutfağı’ konularında dersler verdi. Ayrıca Türk ve Japon mutfağından yemeklerin yapıldığı çalıştaylar gerçekleştirildi. BAU Uygulamalı Bilimler Müdürü Prof. Dr. Kazım Ozan Özer ise Japon öğrencilere kısır, ciğer kavurma, haytalı gibi Türk yemeklerinin yapımını gösterdi. Japon öğrenciler ayrıca ünlü bir tatlı firmasının mutfağına giderek baklava yapımını yerinde gözlemlediler.

Japon Yemekleri ve Türk Mutfağı Karşılaştırıldı

Japon öğrenciler ve akademisyenler, Türk yemeklerini beğenerek kendi kültürlerine özgü yemekler yapma fırsatı buldular. Öğr. Üyesi Tomomi Honda ve Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato rehberliğinde onigiri, okonomiyaki, dashimaki tamago, misoshiru ve asmitsu gibi Japon yemekleri hazırlayan öğrenciler, bu yemekleri BAU öğrencilerine sundular. Ayrıca Bahçeşehir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Esra Hatipoğlu’nun katıldığı akşam yemeğinde Japon misafirlerle bir araya gelindi. Programın devamında Kapadokya gezisi düzenlenerek öğrenciler eğlenceli anlar geçirdiler.

Japon ve Türk Mutfakları Arasındaki Farklar

MWU Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, Türk mutfağını ve Japon mutfağını karşılaştırarak, Türk yemeklerinde kullanılan yağ miktarının dikkat çekici olduğunu belirtti. Türk yemeklerindeki pişirme tekniklerinin Japonya’ya göre daha karmaşık olduğunu vurgulayan Sato, Japon mutfağında sadelik, Türk mutfağında ise yaratıcılık olduğunu söyledi.

Kültürel Değişimler

Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, değişim programının hem öğrencilere hem de akademisyenlere büyük katkı sağladığını belirterek etkinliklerin hem kültürel hem de gastronomik anlamda zenginleştirdiğini ifade etti. BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları 4. sınıf öğrencisi Ece Görkem Şanlı ise Japonya’ya yaptığı ziyaretten dolayı mutluluk duyduğunu ve Japon mutfağının farklılıklarını deneyimleme şansı bulduğunu aktardı.